Search
Generic filters

Bio Lievito Madre Naturhefe, 150 g

Artikelnummer: 004947

Lieferfrist: 1-3 Tage

Diese getrocknete Lievito Madre Naturhefe ist bio-zertifiziert und wird wie herkömmliche Hefe für beispielsweise Brot, Pizza oder Hefesüssteige eingesetzt. Das Besondere an diesem Lievito Madre ist, dass diese Naturhefe für eine natürliche und besonders geschmackvolle Teiglockerung sorgt.

10.50 CHF inkl. MwSt.

1 vorrätig

Diesen Artikel verschenken

Du denkst dieses Produkt wäre perfekt für einen Freund oder eine Freundin?

Diesen Artikel verschenken

Diese getrocknete Lievito Madre Naturhefe ist bio-zertifiziert und wird wie herkömmliche Hefe für beispielsweise Brot, Pizza oder Hefesüssteige eingesetzt. Das Besondere an diesem Lievito Madre ist, dass diese Naturhefe für eine natürliche und besonders geschmackvolle Teiglockerung sorgt.

Diese Naturhefe ist ein natürliches, feines Pulver, welches durch Anmischen mit Wasser und Weizenmehl einen milden Weizensauerteig bildet. Du kannst es auch gleich in Pulverform Deinem Brotteig zufügen. Lievito Madre ist geeignet für helle Brot- und Brötchenteige, Pizza sowie süsse Hefeteige, aber auch für dunkle Brotteige als Sauerteigersatz.

Lievito Madre ist vielseitig einsetzbar und sehr triebstark, d.h. der Teig geht sehr gut auf und wird schön luftig. So kannst Du die Hefemenge erheblich reduzieren oder sogar ganz weglassen.

Weitere Vorteile von Lievito Madre sind eine höhere Teigstabilität und Teigtoleranz, eine weiche Krume, eine besondere Aromatik und ein länger haltbares Endprodukt.

Dosierung

75-100g auf 1 kg Mehl

 

Lievito Madre ohne Ansatz für ein Brotgrundrezept

1 kg Weizenmehl 1050

75 g Lievito Madre

20 g Salz

700-750 g Wasser

Kneten alle Zutaten für 12-15 Min. auf tiefer Stufe zu einem glatten Teig. Danach legst Du den Teig in ein leicht gefettetes Becken und lässt ihn für ca. 12-14 Std. bei Raumtemperatur gehen. Sobald der Teig sich verdoppelt hat, formst Du 2 Brote, setzt diese in je einen Gärkorb und lässt die Teiglinge nochmals zugedeckt bei Raumtemperatur für etwa 60-90 Min. gehen. Anschliessend kannst Du die Teiglinge auf eine Brotschaufel stürzen, von da in den auf 250-200°C vorgeheizten Ofen abschieben und ca. 50 Min. backen.

 

Lievito Madre als Sauerteigstarter

10 g Lievito Madre

2x 20 g Wasser

2x 40 g Weizenmehl

Das Lievito-Madrepulver mit 20 g Wasser und 40 g Weizenmehl verkneten. Diesen Teig möglichst warm bei etwa 28-30 °C für 12 Std. gehen lassen. Nach der ersten Ruhezeit den zweiten Teil Wasser und das Weizenmehl hinzufügen, den Teig gut verkneten, und dann den Teig weitere 12 Std. zugedeckt bei Raumtemperatur aufgehen lassen.

Diese Auffrischung ist sehr wichtig, da der Teig genügend Zeit zum Ruhen, und Aufgehen benötigt.

Dabei spielt die Temperatur eine wichtige Rolle. Beachte, dass Du beim Zubereiten des Lievito Madre die Temperatur von 28-30 °C sicherstellen kannst. Dies gelingt am einfachsten mit einem Temperiergerät; oder Du kannst eine Bettflasche zur Hilfe nehmen. An kalten Tagen sowie im Winter kannst Du den Teig auch auf einen Radiator oder einen Kachelofen stellen. Wenn nichts anders möglich ist, kann Dein Teig auch in einem erwärmten Backofen ohne Temperatur aufgehen.

Die bezeichneten «PAA GREEN»-Artikel werden aus Umweltschutzgründen entweder ohne Umverpackung oder mit einer biologisch abbaubaren bzw. umweltfreundlichen Umverpackung (Papier, Karton) geliefert. Weitere Informationen findest Du auf unserer Projektseite «PAA GREEN».

NährwerteAngabe pro 100 g
Brennwert/Energie1464.0 kJ / 349 kcal
Fett1.00 g
davon gesättigte Fettsäuren0.40 g
Kohlenhydrate71.00 g
davon Zucker0.80 g
Eiweiß12.00 g
Salz0.01 g
**Prozent der Referenzmenge für die tägliche Zufuhr

Zusätzliche Informationen

Gewicht 0.0 kg
Gewicht

150 g

Zutaten

biologisches, getrocknetes Weizenmehl Typ 0

Glutenfrei

Nein

Lactosefrei

Ja

Vegan

Ja

Vegetarisch

Ja

Allergene

Gluten

Lagerhinweis

Geöffnete Packung kühl lagern und innerhalb einer Woche verarbeiten

Produktionsland

Italien

Produzent

Mulinoi Merano

Bewertungen

Es gibt noch keine Bewertungen.

Schreibe die erste Bewertung für „Bio Lievito Madre Naturhefe, 150 g“

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht.

NährwerteAngabe pro 100 g
Brennwert/Energie1464.0 kJ / 349 kcal
Fett1.00 g
davon gesättigte Fettsäuren0.40 g
Kohlenhydrate71.00 g
davon Zucker0.80 g
Eiweiß12.00 g
Salz0.01 g
**Prozent der Referenzmenge für die tägliche Zufuhr

Zusätzliche Informationen

Gewicht 0.0 kg
Gewicht

150 g

Zutaten

biologisches, getrocknetes Weizenmehl Typ 0

Glutenfrei

Nein

Lactosefrei

Ja

Vegan

Ja

Vegetarisch

Ja

Allergene

Gluten

Lagerhinweis

Geöffnete Packung kühl lagern und innerhalb einer Woche verarbeiten

Produktionsland

Italien

Produzent

Mulinoi Merano

Bewertungen

Es gibt noch keine Bewertungen.

Schreibe die erste Bewertung für „Bio Lievito Madre Naturhefe, 150 g“

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht.

NährwerteAngabe pro 100 g
Brennwert/Energie1464.0 kJ / 349 kcal
Fett1.00 g
davon gesättigte Fettsäuren0.40 g
Kohlenhydrate71.00 g
davon Zucker0.80 g
Eiweiß12.00 g
Salz0.01 g
**Prozent der Referenzmenge für die tägliche Zufuhr

Zusätzliche Informationen

Gewicht 0.0 kg
Gewicht

150 g

Zutaten

biologisches, getrocknetes Weizenmehl Typ 0

Glutenfrei

Nein

Lactosefrei

Ja

Vegan

Ja

Vegetarisch

Ja

Allergene

Gluten

Lagerhinweis

Geöffnete Packung kühl lagern und innerhalb einer Woche verarbeiten

Produktionsland

Italien

Produzent

Mulinoi Merano

Bewertungen

Es gibt noch keine Bewertungen.

Schreibe die erste Bewertung für „Bio Lievito Madre Naturhefe, 150 g“

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht.

Teilen
Schreib mir per WhatsApp
Hey Leute fragt einfach
MarcelWhatsApp
180kAbonnenten
88kAbonnenten
42.8kAbonnenten
8kAbonnenten
24.1kAbonnenten