Blatt-Vegatine, 2 Stück

Diese Blatt-Vegatine ist die pflanzliche Alternative zur bekannten Gelatine. Sie besteht aus Agar-Agar, ist somit für Vegetarier und Veganer bestens geeignet. Die Vegatine bindet dreimal so stark wie Gelatine, weshalb bedeutend wenig davon gebraucht wird, um Cremen abzubinden.

Anwendung

Die Vegatine muss NICHT eingeweicht oder angeglichen werden!

Pro Blatt Vegatine gibst Du 200 ml Flüssigkeit (egal ob Sahne, Fruchtsaft, Wasser oder andere) in eine Kochtopf. Danach kochst Du die Flüssigkeit mit der Vegatine zusammen unter ständigem rühren einmal auf. Sobald sich die Vegatine gelöst hat, kannst Du die Mischung weiterverarbeiten. Die sollte dann relativ zügig geschehen, da die Vegatine sehr schnell geliert. Dadurch sorgt sie besonders schnell für eine stabile Konsistenz Deiner Cremen.

Die Vegatine eignet sich für alle Rezepte, die normalerweise mit Gelatine hergestellt werden.

Da Vegatine stärker geliert als Gelatine, muss die Menge etwas angepasst werden. Um 3 Blätter Gelatine zu ersetzen, benötigst Du nur 1 Blatt Vegatine.
Bei eher sauren Zutaten wie z.B. Johannisbeer-Creme oder ein Ananasgelee, sollte die Vegatinemenge verdoppelt werden, d.h. dazu nimmst Du für 100 ml Flüssigkeit 1 Blatt Vegatine.