Dieser gebrauchsfertige Flüssig Fondant (Fondant-Glasur, Zuckerglasur) eignet sich optimal zum Überziehen Deiner Patisserieschnitten, Carac, Petit Fours, Eclair, Moccabohnen usw. Hinweis: nicht zu verwechseln mit dem Rollfondant! Dieser Fondant kann NICHT ausgerollt werden!
Anwendung
Den Fondant in eine Pfanne geben und unter ständigem Rühren auf 35–40° C erwärmen. Je heisser Du den Fondant erwärmst, desto schneller zieht dieser danach beim Überziehen an. Sollte der Fondant zu fest werden, kannst Du nach Belieben etwas Zuckersirup (30° C) dazu gegeben. Dekoration direkt nach dem Übergiessen Deiner Patisserie, solange der Fondant noch nicht angezogen hat, auflegen.
Weitere Hinweise
- Wasserbadtemperatur max. 70° C
- Fondanttemperatur max. 40° C
- nicht mehrmals aufwärmen
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