Diese Ersatzklingen können für die handgefertigten Holz-Bäckermessern verwendet werden. Die alte, abgestumpfte Klinge, kann nach häufigem Gebrauch ganz einfach ausgetauscht. Eine grosse Auswahl an Brot- und Brötchen-Rezepten findest Du auf dem Rezepte-Blog von Marcel Paa.
Anwendung
Diese Klingen sind für sensationelle Brote und einen optimal glatten und regelmässigen Schnitt sehr scharf geschliffen.
Um eine stumpfe Klinge auszutauschen, drehst Du die beiden Schrauben des Bäckermessers auf, bis die Klinge sich löst. Lege diese beiseite, sie sollte anschliessend sicher entsorgt werden. Nehme eine neue Klinge zur Hand und führe die eine Längsseite in den Schlitz ein. Dann werden beide Schrauben wieder angezogen, bis die Klinge gut hält. Schon kannst Du wieder leckere Brote einschneiden.
Möchtest Du zum Beispiel ein schön rundes und nicht stark aufgerissenes Baguette backen, so ist eine gebogene Klinge perfekt. Drehe dazu die beiden Schrauben des Bäckermessers leicht auf, sodass ein kleiner Spalt entsteht. Schiebe den Baguetteklingen-Einsatz hinein und dreh die Schrauben wieder zu. Nun kann die Klinge leicht gebogen und mithilfe des obersten und untersten Schlitzes so auf den Metalleinsatz gesteckt werden, dass die Biegung der Klinge der Biegung des Einsatzes entspricht. Schon hast Du eine gebogene Klinge für Dein Baguette.
So hast Du immer ein scharfes Bäckermesser, es müssen keine alten Bäckermesser entsorgt werden und Deine Brote weisen stets eine schön eingeschnittene Kruste auf.
Pflegehinweise
Nur mit Wasser abspülen, da sonst die Klinge abgenutzt wird
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