Lievito Madre - Online-Kurs

Artikelnummer: MP1228

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Eine Lievito Madre ist ein spezieller Weizensauerteig, der vor allem in Italien eingesetzt wird. In diesem Kurs zeige ich dir die verschiedenen Verwendungszwecke, denn die Madre – wie sie umgangssprachlich liebevoll genannt wird – kann bedeutend mehr, als nur Brote lockern!

Der Kurs wird direkt von der Back Academy in Rechnung gestellt. 

49.90 CHF inkl. MwSt.

 

Lievito Madre – Italienischer Sauerteig 

Eine Lievito Madre ist ein spezieller Weizensauerteig, der vor allem in Italien eingesetzt wird. In diesem Kurs zeige ich dir die verschiedenen Verwendungszwecke, denn die Madre – wie sie umgangssprachlich liebevoll genannt wird – kann bedeutend mehr, als nur Brote lockern! 

Eine Lievito Madre selber zu züchten ist gar nicht so schwer, wie im ersten Moment angenommen wird. Die wichtigste Zutat hierfür ist Geduld und Zeit. Denn eine lange, wirklich lange Garzeit ist das Geheimnis ihrer grossen Triebkraft.

In diesem Kurs gehe ich auf die Hauptunterschiede der klassischen Lievito Madre gegenüber dem „deutschen“ Sauerteig ein. Dabei backen wir nicht nur Brote, sondern auch sensationelle und schmackhafte Süssgebäcke.

Erfahre viel Hintergrundwissen zu diesem natürlichen Triebmittel, das nicht nur für Brot verwendet werden kann.

Lass dich inspirieren und backe wunderbare Brote und süsse Gebäcke mit Lievito Madre!

Kurs Inhalt

  • 19 HD-Video Lektionen mit überall und zu jederzeit verfügbarem Zugang
  • Lebenslanger Zugang zum Mitgliederbereich
  • Kurs Dokumentationen und Rezepte
  • Back Geheimnisse sowie viele Tipps und Tricks zum Torten backen
  • Antworten auf persönliche Fragen direkt von Marcel

 

Lektionen im Überblick

  • Einleitung
  • Lievito Madre Züchtung
  • Lievito Madre Pflege & Lagerung
  • Sauerteig-Führungsarten
  • Mikroorganismen im Sauerteig
  • Kalte oder Warme Führung
  • Festigkeit der Madre
  • pH Wert & Säuregrad
  • Backtest Stufenführung
  • Backtest Madremenge im Hauptteig
  • Kuchen mit Lievito Madre
  • Pane pugliese
  • Knusperbrot
  • Roggen-Mischbrot
  • Vanille Schokoladenbrot
  • Streuselkuchen
  • Scones
  • Fermentierter Schokoladenkuchen
  • Schlusswort

LG Marcel

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