Marcels Laugen-Set, Grösse S

Wer liebt sie nicht: diese klassischen dunklen Laugengebäcke mit ihrer braunen Kruste. Egal ob Bretzel oder Brötchen, das Vorgehen ist immer dasselbe: Teiglinge vorbereiten, Lauge vorbereiten, Teiglinge in Lauge tunken und backen. Einfach lecker!

Laugenperlen – Sicherheits-Datenblatt Natronperlen

Die Verwendung von Lauge ist nicht gefährlich, solange Du die nötigen Massnahmen ergreifst und mit genügender Vorsicht arbeitest. Lauge kann auch stark verdünnt noch zur Erblindung führen, sollte sie in die Augen gelangen, auf der Haut kann es zu Verätzungen kommen. Deshalb solltest Du stets eine Schutzbrille sowie chemikalienfeste Handschuhe tragen. Beim Anrühren der Lauge immer die Perlen in das kalte Wasser geben, niemals Wasser zu den Perlen giessen, ansonsten kommt es zu einer explosiven Reaktion.

• Natron immer zum Wasser geben – NIEMALS umgekehrt!
• Das Wasser sollte lauwarm sein: Temperatur 27°C bis 38° C. Keinesfalls sollte kaltes oder heißes Wasser verwendet werden!
• Die Zugabe sollte langsam erfolgen!

Anwendung

1000 g Wasser
40 g Natronperlen (Natriumhydroxid)
Das Wasser in einen grossen Topf geben, Natronperlen dazugeben und im Wasser auflösen – NICHT AUFKOCHEN!
Die Teiglinge einzeln mit Handschuhen für 5-6 Sekunden in die Natronlauge eintunken und etwas abtropfen lassen.
Danach die Brötchen zurück auf das mit Backpapier belegte Blech legen

Gut zu wissen

Die Natronlauge lässt sich problemlos 3-4x wieder verwenden und ist max. 1 Monat in einer Flasche oder einem Glas gut verschlossen im Kühlschrank haltbar. WICHTIG: UNBEDING GUT SICHTBAR BESCHRIFTEN!
Um die Lauge zu entsorgen, gibst Du nochmals Wasser zu der bereits verdünnten Lauge hinzu und giesst dann diese Lösung in den Ausguss.

Laugenbeständige Handschuhe

Mit diesen laugenbeständigen und hygienischen Handschuhe schützt Du Dich optimal beim Belaugen Deiner Teiglinge! Damit Deine Laugenbrezeln und -brötchen ihre schöne braune Färbung und den typischen Geschmack bekommen, werden die Teiglinge vor dem Backen in Lauge getaucht. Da diese ätzend ist, solltest Du einige Vorsichtsmassnahmen treffen. Dazu gehört auch das Tragen von laugebeständigen und hygienischen Handschuhen. Diese Handschuhe sind mehrmals anwendbar, Lebensmitteltauglich, chemikalienbeständig, rutschfest, leicht kälte- und wärmeisolierend, antibakteriell, geeignet für Allergiker und Personen mit empfindlicher Haut.

Laugenbeständige Schutzbrille

Mit dem Aufsetzen dieser laugenbeständige Schutzbrille stehen Deinen Laugen-Gebäcken nichts mehr im Wege. Schütze Deine Augen zur Sicherheit und Du kannst locker leckere Gebäcke herstellen. Diese Brille ist auch geeignet für Brillenträger.

Die bezeichneten «PAA GREEN»-Artikel werden aus Umweltschutzgründen entweder ohne Umverpackung oder mit einer biologisch abbaubaren bzw. umweltfreundlichen Umverpackung (Papier, Karton) geliefert. Weitere Informationen findest Du auf unserer Projektseite «PAA GREEN».