Mit unserem inaktiven Gersten-Karamellmalz-Mehl (Backmalz, inkativ) verleihst du deinen Backwaren einen intensiven, süsslich-malzigen Geschmack und eine schöne goldbraune Farbe. Da es inaktiv ist, enthält es keine aktiven Enzyme – perfekt, wenn du den Geschmack geniessen willst, ohne dass die Teiggärung beeinflusst wird. Ideal für Brot, Brötchen, Kuchen oder Gebäcke, die das gewisse Etwas bekommen sollen.
Deine Vorteile
- Intensiver, malziger Karamellgeschmack
- Fördert eine attraktive Bräunung und Krustenfarbe
- Ohne aktive Enzyme – ideale Ergänzung für jedes Rezept
- Natürliches Aroma ohne künstliche Zusätze
- Vielseitig einsetzbar: Backen, Malzsirup, Süssen von Desserts
So verwendest du es
- Für Brot, Brötchen & Gebäcke: 1–5 % der Mehlmenge (z. B. 5–25 g pro 500 g Mehl)
- Einfach mit dem Mehl vermischen und wie gewohnt backen
- Ideal, um Geschmack und Farbe zu verstärken, ohne Teiggärung zu beeinflussen
Tipp
Lagere das Malzmehl trocken, lichtgeschützt und luftdicht, so bleiben die natürlichen Enzyme lange wirksam.
Unterschied aktives zu inaktivem Backmalz
- Aktives Backmalz:
Enthält Enzyme, die Stärke im Teig zu Zucker abbauen. Das hilft der Hefe → bessere Gärung, mehr Volumen und schönere Kruste. - Inaktives Backmalz:
Die Enzyme sind deaktiviert. Es dient vor allem für mehr Geschmack, Farbe und eine leicht malzige Note.
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