Pektin (Gelbband) 100 g

Artikelnummer: 004125
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Pektin ist ein natürliches Gelier- und Bindemittel, das in den Zellwänden von Pflanzen und Früchten vorkommt.

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Pektin ist ein natürliches Gelier- und Bindemittel, das in den Zellwänden von Pflanzen und Früchten vorkommt. Es wird v.a. bei der Herstellung von Konfitüre, Pralinen-, Torten- oder Macaronsfüllungen verwendet und ist neutral im Geschmack.

Anwendung

Im Gegensatz zu Gelatine kann Pektin auch in kalte Massen eingerührt oder mitaufgekocht werden. Gib für einen halben Liter Flüssigkeit etwa 5 bis 6 g des Pulvers hinzu. Dabei kann es sich um Sahne, Fruchtsaft, Wasser oder Sirup handeln. Koche die Flüssigkeit sprudelnd auf. Mische einen Teil des Zuckers aus dem Rezept mit dem Pektin und gib die Mischung zur heissen Flüssigkeit hinzu. Nach kurzem Köcheln werden die restlichen Zutaten hinzugegeben, je nach Rezept werden diese auch erst nach kurzem Auskühlen vermischt. Beachte, dass Pektin bereits bei Raumtemperatur geliert, so ist zum Beispiel das Befüllen von Macarons mit einem Fruchtgelee leichter. Es muss aber besonders bei Tortenfüllungen und ähnlichen Massen zügig gearbeitet werden.

NährwerteAngabe pro 100 g
Brennwert/Energie1142.0 kJ / 268.0 kcal
Fett0.50 g
davon gesättigte Fettsäuren0.00 g
Kohlenhydrate53.00 g
davon Zucker53.00 g
Eiweiß0.50 g
Salz0.00 g
**.
Gewicht 0.131 kg
Füllmenge

100 g

Zutaten

Emulgator: Polyphosphat (E452), Geliermittel: Pektin (E440ii), Säuerungsmittel: Kaliumnatriumtartrat (E337), Süssungsmittel: Saccharose (E950)

Glutenfrei

Ja

Lactosefrei

Ja

Vegan

Ja

Vegetarisch

Ja

Allergene

keine

Lagerhinweis

kühl und trocken bei ca. 18°C lagern

Produktionsland

EU

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