Pottasche ist ein Triebmittel für verschiedene Flachgebäcke wie Plätzchen, Guetzli, Biberli oder Lebkuchen. Insbesondere bei zuckerhaltigen Teigen wie Lebkuchen wird Pottasche vorzugsweise verwendet. Anders als die anderen Triebmittel wird der Teig eher in die Breite, als in die Höhe gehen. In dieser Verpackung findest Du 40 g Pottasche. Je nach Rezept reicht das Triebmittel für 3 – 4 Kilo Mehl.
Anwendung
Genauso wie bei Speisestärke muss Pottasche mit Wasser, Milch, Eiweiss oder Rahm aufgelöst werden. Das sorgt für eine bessere Verteilung im Teig.
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