Triebsalz ist ein Triebmittel für verschiedene Flachgebäcke wie Biberli, Magenbrot oder Lebkuchen. Insbesondere bei zuckerhaltigen Teigen wie Lebkuchen wird Triebsalz vorzugsweise verwendet. Triebsalz wird auch Hirschhornsalz genannt. Anders als die anderen Triebmittel wird der Teig eher in die Breite, als in die Höhe gehen. In diesem Behälter sind 50 g Triebsalz und reicht aus für 5 Kilo Mehl.
Anwendung
Genauso wie bei Speisestärke muss Triebsalz mit Wasser, Milch, Eiweiss oder Rahm aufgelöst werden. Das sorgt für eine bessere Verteilung im Teig.
Rezensionen
Es gibt noch keine Rezensionen.