| Nährwerte | Angabe pro 100 g |
|---|---|
| Brennwert/Energie | 114.0 kcal |
| Fett | 1.50 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1.50 g |
| Kohlenhydrate | 1.00 g |
| davon Zucker | 1.00 g |
| Eiweiß | 6.80 g |
| Salz | 0.10 g |
**Prozent der Referenzmenge für die tägliche Zufuhr | |
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- Bindemittel für Glace und Sorbet, 40 g
Bindemittel für Glace und Sorbet, 40 g
Artikelnummer: 003059
Lieferfrist: 1-3 Tage
Dieses Bindemittel bindet einerseits die selbstgemachte Glace und andrerseits verlangsamt es das Auskristallisieren von Glace und des Sorbets.
4.90 CHF inkl. MwSt.
113 vorrätig
Dieses Bindemittel bindet einerseits die selbstgemachte Glace und andrerseits verlangsamt es das Auskristallisieren von Glace und des Sorbets. Es besteht aus Johannisbrotkernmehl (verbindet die Wasser- und Fettmoleküle) und Carboxymethylcellulose, welches die Wirkung des Johannisbrotkernmehls verstärkt und das Eis stabilisiert. In unserem neuen Online-Kurs “Eiscreme – Gelato nobile” findest Du wertvolle Hinweise und Anleitungen zur Herstellung von frischem und leckeren Eis.
Anwendung bei Fruchtglace
- Bei ungezuckertem Fruchtmark, 900g Zucker mit 20-30g Bindemittel trocken mischen (bei gezuckertem Fruchtmark Zuckeranteil abziehen).
- 1 kg Fruchtmark, 1.5 Liter Wasser und den Saft von 1-2 Zitronen dazu mischen.
Anwendung als Rahmstabilisation
Pro Liter Rahm 4g Bindemittel mit 80g Zucker trocken vermischen und dem halb aufgeschlagenen Rahm zufügen. Rahm fertig aufschlagen.
Anwendung für Salatsaucen und Säfte
10g Bindemittel in 1 Liter mischen
Zusätzliche Information
| Gewicht | 0.045 kg |
|---|---|
| Gewicht | 40 g |
| Zutaten | Verdickungsmittel: Johannisbrotkernmehl (E 410), Carboxymethylcellulose (E 466) |
| Glutenfrei | Ja |
| Lactosefrei | Ja |
| Vegan | Ja |
| Vegetarisch | Ja |
| Allergene | keine |
| Lagerhinweis | Kühl und trocken bei ca. 18°C |
| Produktionsland | Schweiz |
| Nährwerte | Angabe pro 100 g |
|---|---|
| Brennwert/Energie | 114.0 kcal |
| Fett | 1.50 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1.50 g |
| Kohlenhydrate | 1.00 g |
| davon Zucker | 1.00 g |
| Eiweiß | 6.80 g |
| Salz | 0.10 g |
**Prozent der Referenzmenge für die tägliche Zufuhr | |
Zusätzliche Information
| Gewicht | 0.045 kg |
|---|---|
| Gewicht | 40 g |
| Zutaten | Verdickungsmittel: Johannisbrotkernmehl (E 410), Carboxymethylcellulose (E 466) |
| Glutenfrei | Ja |
| Lactosefrei | Ja |
| Vegan | Ja |
| Vegetarisch | Ja |
| Allergene | keine |
| Lagerhinweis | Kühl und trocken bei ca. 18°C |
| Produktionsland | Schweiz |
Bewertungen
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| Nährwerte | Angabe pro 100 g |
|---|---|
| Brennwert/Energie | 114.0 kcal |
| Fett | 1.50 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1.50 g |
| Kohlenhydrate | 1.00 g |
| davon Zucker | 1.00 g |
| Eiweiß | 6.80 g |
| Salz | 0.10 g |
**Prozent der Referenzmenge für die tägliche Zufuhr | |
Zusätzliche Information
| Gewicht | 0.045 kg |
|---|---|
| Gewicht | 40 g |
| Zutaten | Verdickungsmittel: Johannisbrotkernmehl (E 410), Carboxymethylcellulose (E 466) |
| Glutenfrei | Ja |
| Lactosefrei | Ja |
| Vegan | Ja |
| Vegetarisch | Ja |
| Allergene | keine |
| Lagerhinweis | Kühl und trocken bei ca. 18°C |
| Produktionsland | Schweiz |
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