Die Haselnuss Gianduja wird in Deutschland auch Nougat genannt, ist eine sensationelle Creme aus ger\u00f6steten Haseln\u00fcssen und vielseitig einsetzbar. Du kannst die Gianduja Creme z.B. zum F\u00fcllen von Pralinen-Hohlk\u00f6rper, zur Herstellung von Schnittpralinen oder zum Dressieren im temperierten Zustand verwenden.<\/p>\n
Anwendung<\/p>\n
F\u00fcr eine weiche Gianduja gibst Du 80 g temperierte dunklen Couverture zur Grundmasse von 200 g hinzu. Falls Du Milch- oder weisse Couverture beigeben m\u00f6chtest, brauchst Du 100 g. Die weiche Gianduja eignet sich beispielsweise optimal zum F\u00fcllen von Kapseln und Hohlk\u00f6rper.<\/p>\n
F\u00fcr eine etwas festere Gianduja, welche sich leicht schneiden und ausstechen l\u00e4sst, vermischt Du 100 g dunkle Couverture mit der Grundmasse von 200 g. Auch hier kannst Du anstelle der dunklen Couverture 1250 g Milch- oder weisse Couverture verwenden. Die schnittfeste Gianduja streichst Du glatt und l\u00e4sst sie etwas aush\u00e4rten. Danach l\u00e4sst sie sich ideal und gleichm\u00e4ssig mit der Harfe f\u00fcr Schnittpralinen schneiden. Wenn Du die Masse lieber ausstechen m\u00f6chtest, empfehlen wir, unsere Ganache Ausstecher zu benutzen, da aufgrund des konischen Ausstechers die Form der Gianduja beim L\u00f6sen nicht verloren geht.<\/p>\n
Nat\u00fcrlich kann diese Gianduja auch zum Dressieren im temperierten Zustand verwendet werden. Hierzu wird 160 g der temperierten dunklen Couverture, 200 g der temperierten milch- oder weissen Couverture beigegeben und alles sch\u00f6n glatt ger\u00fchrt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Die Haselnuss Gianduja wird in Deutschland auch Nougat genannt, ist eine sensationelle Creme aus ger\u00f6steten Haseln\u00fcssen und vielseitig einsetzbar. Du kannst die Gianduja Creme z.B. zum F\u00fcllen von Pralinen-Hohlk\u00f6rper, zur Herstellung von Schnittpralinen oder zum Dressieren im temperierten Zustand verwenden. Anwendung F\u00fcr eine weiche Gianduja gibst Du 80 g temperierte dunklen Couverture zur Grundmasse von […]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":22576,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"labels":[],"product_cat":[87],"product_tag":[298,296],"giftcard-category":[],"yoast_head":"\n