{"id":2470,"date":"2020-06-24T09:00:28","date_gmt":"2020-06-24T07:00:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.marcelpaa-shop.ch\/product\/bindemittel-fuer-glace-und-sorbet-40-g\/"},"modified":"2024-04-26T19:31:14","modified_gmt":"2024-04-26T17:31:14","slug":"bindemittel-fuer-glace-und-sorbet-40-g","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.marcelpaa-shop.ch\/produkt\/bindemittel-fuer-glace-und-sorbet-40-g\/","title":{"rendered":"Bindemittel f\u00fcr Glace und Sorbet 40 g"},"content":{"rendered":"<p><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/gCawRCtimDM\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p>Dieses Bindemittel bindet einerseits die selbstgemachte Glace und andrerseits verlangsamt es das Auskristallisieren von Glace und des Sorbets. Es besteht aus Johannisbrotkernmehl (verbindet die Wasser- und Fettmolek\u00fcle) und Carboxymethylcellulose, welches die Wirkung des Johannisbrotkernmehls verst\u00e4rkt und das Eis stabilisiert. In unserem neuen Online-Kurs &#8222;<span style=\"color: #28aeb0;\"><a style=\"color: #28aeb0;\" href=\"https:\/\/www.back-academy.ch\/produkt\/eiscreme-gelato-kurs\/\"><strong>Eiscreme &#8211; Gelato nobile<\/strong><\/a><\/span>&#8220; findest Du wertvolle Hinweise und Anleitungen zur Herstellung von frischem und leckeren Eis.<\/p>\n<p><strong>Anwendung bei Fruchtglace<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Bei ungezuckertem Fruchtmark, 900g Zucker mit 20-30g Bindemittel trocken mischen (bei gezuckertem Fruchtmark Zuckeranteil abziehen).<\/li>\n<li>1 kg Fruchtmark, 1.5 Liter Wasser und den Saft von 1-2 Zitronen dazu mischen.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Anwendung als Rahmstabilisation<\/strong><\/p>\n<p>Pro Liter Rahm 4g Bindemittel mit 80g Zucker trocken vermischen und dem halb aufgeschlagenen Rahm zuf\u00fcgen. Rahm fertig aufschlagen.<\/p>\n<p><strong>Anwendung f\u00fcr Salatsaucen und S\u00e4fte<\/strong><\/p>\n<p>10g Bindemittel in 1 Liter mischen<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dieses Bindemittel bindet einerseits die selbstgemachte Glace und andrerseits verlangsamt es das Auskristallisieren von Glace und des Sorbets.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":2468,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"labels":[],"product_cat":[87,163,571],"product_tag":[268],"giftcard-category":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v22.0 (Yoast SEO v22.0) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Bindemittel f\u00fcr Glace und Sorbet 40 g - marcelpaa-shop.ch<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Dieses Bindemittel bindet einerseits die selbstgemachte Glace und andrerseits verlangsamt es das Auskristallisieren von Glace und des Sorbets. 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