Das Laugentuch orange\u00a0 (Teigtuch) ist die Weiterentwicklung des bew\u00e4hrten gr\u00fcnen Tuches und eignet sich ausgezeichnet zum Absetzen Deiner Teiglinge.<\/p>\n
Um zu verhindern, dass die Lauge in Deine Teiglinge einzieht, muss der Teig erst eine feine Teighaut bilden k\u00f6nnen. Dazu werden die Teiglinge vor dem Belaugen auf ein Laugentuch gelegt, welches an den Seiten aufgefaltet werden kann, sodass mehrere Reihen Br\u00f6tchen Platz haben.<\/p>\n
Das Laugentuch zeichnet sich aus durch seine Anti-Haftbeschichtung, hervorragende Teigabl\u00f6sung, waschbar bis 60\u00b0C mit FDA-Veredelung, hohe Schmutz- & Wasserabweisung, keimreduzierend, antihaftend, lebensmittelecht und materialschonend. Eine grosse Auswahl an Brot- und Br\u00f6tchen-Rezepten findest Du auf dem Rezepte-Blog.<\/p>\n
Pflegehinweise<\/strong><\/p>\n Bei max. 60 \u00b0C waschen, tropfnass aufh\u00e4ngen, nicht trocknergeeignet, nicht b\u00fcgeln<\/p>\n Eigenschaften<\/strong><\/p>\n Antihaft-Wirkung, keimreduzierend, schmutz- und wasserabweisend<\/p>\n Anwendung<\/strong><\/p>\n Zuerst der Teig gem\u00e4ss Rezept vorbereitet werden (Rezept findest Du auf meinem Rezepte-Blog). Anschliessend die Teiglinge zur Gare auf ein Laugentuch. Nach Bedarf kann dieses leicht gefaltet werden, um zu verhindern, dass die Teiglinge aneinanderkleben. Die Teiglinge mit dem Tuch zudecken und \u00a0kurz vor dem Belaugen das Tuch entfernen, damit die Teiglinge leicht antrocknen k\u00f6nnen. Dadurch verhauten sie und die Lauge dringt nicht in das Geb\u00e4ck ein sondern bleibt an der Oberfl\u00e4che.<\/p>\n Anschliessend die gew\u00e4hlte Lauge bereit stellen und die leicht angetrockneten Teiglinge nacheinander f\u00fcr max. 4 Sek. in die Lauge tauchen, dazu benutzt Du am besten eine Sch\u00f6pfkelle. Die getauchten Teiglinge kurz abtropfen lassen und auf ein mit zwei Backpapieren oder einer Dauerbackfolie belegtes Blech legen und gem. Rezept backen.<\/p>\n