Der Gummi arabicum ist ein rein pflanzliches Bindemittel und gleichzeitig auch ein Stabilisator. Es wird aus dem Saft der Akazienbäume gewonnen. Durch seine geschmacks- und geruchsneutrale Art kann der Zusatzstoff perfekt für Süssigkeiten sowie auch für Brot und Gebäck verwendet werden. Kann nicht in Alkohol aufgelöst werden.
Anwendung
Auf 100 ml warme Flüssigkeit oder Masse gibst Du 10 g – 50 g vom Gummi arabicum Pulver dazu. Bei Brot und Gebäck wird der Zusatzstoff als Bindemittel und Emulgator verwendet, dadurch trocknen die fertigen Teigprodukte nicht sofort aus. Mit dem Gummi arabicum Pulver kannst Du Bireweggli, Hefegebäck, Biberli, Lebkuchen und auch Mandelkonfekt «abglänzen» oder gummieren. Dafür nimmst Du 100 ml warmes Wasser und gibst ca. 30 g vom Pulver dazu und bestreichst Deine Gebäcke.
Hinweis
lässt sich NICHT in Alkohol auflösen
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