Laugentuch orange, 65 cm x 53 cm

Das Laugentuch orange (Teigtuch) ist die Weiterentwicklung des bewährten grünen Tuches und eignet sich ausgezeichnet zum Absetzen Deiner Teiglinge.

Um zu verhindern, dass die Lauge in Deine Teiglinge einzieht, muss der Teig erst eine feine Teighaut bilden können. Dazu werden die Teiglinge vor dem Belaugen auf ein Laugentuch gelegt, welches an den Seiten aufgefaltet werden kann, sodass mehrere Reihen Brötchen Platz haben.

Das Laugentuch zeichnet sich aus durch seine Anti-Haftbeschichtung, hervorragende Teigablösung, waschbar bis 60°C mit FDA-Veredelung, hohe Schmutz- & Wasserabweisung, keimreduzierend, antihaftend, lebensmittelecht und materialschonend. Eine grosse Auswahl an Brot- und Brötchen-Rezepten findest Du auf dem Rezepte-Blog.

Pflegehinweise

Bei max. 60 °C waschen, tropfnass aufhängen, nicht trocknergeeignet, nicht bügeln

Eigenschaften

Antihaft-Wirkung, keimreduzierend, schmutz- und wasserabweisend

Anwendung

Zuerst der Teig gemäss Rezept vorbereitet werden (Rezept findest Du auf meinem Rezepte-Blog). Anschliessend die Teiglinge zur Gare auf ein Laugentuch. Nach Bedarf kann dieses leicht gefaltet werden, um zu verhindern, dass die Teiglinge aneinanderkleben. Die Teiglinge mit dem Tuch zudecken und  kurz vor dem Belaugen das Tuch entfernen, damit die Teiglinge leicht antrocknen können. Dadurch verhauten sie und die Lauge dringt nicht in das Gebäck ein sondern bleibt an der Oberfläche.

Anschliessend die gewählte Lauge bereit stellen und die leicht angetrockneten Teiglinge nacheinander für max. 4 Sek. in die Lauge tauchen, dazu benutzt Du am besten eine Schöpfkelle. Die getauchten Teiglinge kurz abtropfen lassen und auf ein mit zwei Backpapieren oder einer Dauerbackfolie belegtes Blech legen und gem. Rezept backen.

Die bezeichneten «PAA GREEN»-Artikel werden aus Umweltschutzgründen entweder ohne Umverpackung oder mit einer biologisch abbaubaren bzw. umweltfreundlichen Umverpackung (Papier, Karton) geliefert. Weitere Informationen findest Du auf unserer Projektseite «PAA GREEN».