Invertzucker besteht aus Frucht- und Traubenzucker, der durch Umwandlung von Kristallzucker (Sacharose) entstanden ist. Invertzucker hat den Vorteil, dass er nicht mehr kristallisiert. Daher ideal im den Einsatz für Sorbets, Eiscremen und Liköre. Invertzucker ist 1.3 mal süsser als Haushaltszucker und sollte nicht über 30°C erhitzt werden (Produkt schmilzt sonst).
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Anwendung
Nicht über 30°C erhitzen! (Produkt schmilzt sonst)
Wichtige Hinweise
Trockensubstanz: 80%, Invertzucker-Anteil: >97%
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